8月16日，陜西省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，監督抽檢(以下簡稱抽檢)飲料、水果制品、糧食加工品等3類食品104批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品95批次，不合格樣品9批次。其中，飲料不合格8批次，占不合格總數的八成多，另外，水果制品不合格1批次。

　　不合格產品中，飲料不合格8批次，其中，飲用水不合格7批次，包括銅綠假單胞菌不合格5批次，耗氧量超標1批次，余氯超標1批次，分別為城固縣好日子飲用純凈水經營部(廠家直營店)銷售的標稱城固好日子飲品有限責任公司生產的16L/桶包裝飲用水(生產日期2019-06-11)、16L/桶包裝飲用水(生產日期2019-06-12)，大荔綠泉飲品廠生產的缐泉牌18.9L/桶包裝飲用水(飲用純凈水)，寶雞建忠佳家樂食品有限公司委托寶雞古陳倉礦泉水有限公司生產的建忠集團牌18.9L/桶建忠飲用純凈水，陜西三原惠里富鍶山泉水開發有限公司生產的18.9L/桶純天然飲用水，銅綠假單胞菌不合格;寶雞市鳳凰山泉飲品科技有限公司生產的18.9L/桶巖露飲用純凈水，耗氧量超標;西安中飛實業發展有限公司寶航純凈水廠生產的18.9升/桶寶航飲用純凈水，余氯(游離氯)超標。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》(GB 19298-2014)規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染;部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產過程中交叉污染;流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。

　　耗氧量是用來表示飲水和較潔凈的水中所含可被高錳酸鉀(在酸性或堿性條件下)氧化的物質(以有機物為主，也包括無機還原性物質)消耗氧的量，以氧(O2，mg/L)表示，它是反映水體中有機及無機可氧化物質的常用指標。水中耗氧量的大小不僅可以間接地反映水中還原性物質的相對含量，還可以作為水體被污染的標志之一對水質污染情況進行綜合分析評價。

　　桶裝飲用水余氯不合格，原因可能是企業為了確保微生物指標合格，加大了水桶、瓶蓋、生產管道等含氯消毒液的使用量，由于沖洗不徹底，導致余氯超標。過量的氯不僅影響水的口感和氣味，破壞水的品質，而且能夠與水中某些有機物反應生成一系列氯代烴類，如三氯甲烷溴仿、溴二氯、氯二溴甲烷等具有致畸、致癌和致突變的物質，因此含有較高濃度游離氯的水，對人體健康具有危害，對水生生物及生態環境也會造成影響。

　　不合格飲料中，還有1批次渭南市雪貝乳業有限公司生產的200mL/袋草莓味酸牛奶飲品(配制型含乳飲料)，蛋白質不達標。

　　蛋白飲料中的蛋白質來源于飲料中含蛋白質的原料，比如牛乳、杏仁、核桃等，蛋白質屬于品質指標。蛋白質含量不合格的原因一方面可能是由于生產企業沒有嚴格按照配方投料，或者為降低成本故意降低含蛋白質原料的比例，另外也可能是企業所使用的含蛋白質原料的蛋白質含量未達到要求，企業對原料的質量把關不嚴造成。

　　此外，還有1批次三原福客隆商貿有限公司銷售的標稱甘肅錦園食品有限責任公司生產的幸香園+字母牌138克/袋甘草杏，二氧化硫殘留量超標。

　　二氧化硫(以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑)對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定，蜜餞涼果類中二氧化硫殘留量最大限量值為0.35g/kg。水果制品二氧化硫殘留量超標的原因，可能是水果制品的加工過程中超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用，從而導致產品中二氧化硫殘留不符合要求。

　　對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成屬地市場監管部門依法查處。漢中、寶雞、西安、渭南、咸陽市場監督管理局已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因并進行整改;漢中、寶雞、西安、渭南、咸陽市場監督管理局已責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。

　　不合格產品信息