廣式清蒸魚的做法一

　　主料：魚1條。

　　輔料：蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油。

　　做法：

　　1.將魚處理干凈，內外抹鹽，上放姜片。

　　2.上熱鍋蒸10分鐘左右(時間依據魚的大小和厚度)。

　　3.去掉盤里面蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片(或直接換新盤子)。

　　4.并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。

　　5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。

　　廣式清蒸魚的做法二

　　食材：鱸魚(或扁魚)1條，姜適量，生抽適量，耗油適量，黃酒適量，白砂糖適量，魚露適量，香菜適量，小辣椒(也可不用，根據個人口味)1個。

　　做法：

　　1.魚洗凈后把適量的姜絲放到魚肚子里然后倒上1湯匙黃酒然后放電飯鍋里蒸30分鐘。

　　2.魚蒸好后拿出來取一個空碗把蒸魚多出來的水份倒空碗里備用，然后把蔥花撒到魚上面。

　　3.取一個炒鍋倒適量的油燒熱后倒2湯匙生抽，1湯匙魚露，1湯匙耗油，2茶匙白砂糖，再倒入之前取出的蒸魚湯汁，燒到冒泡后就可以了。

　　4.最后把調好的汁撒在蒸魚上面然后撒上香菜，鮮美的廣式蒸魚就做好了。

　　廣式清蒸魚的做法三

　　材料：一斤半鱸魚(盲曹)，蔥，姜，生抽(或蒸魚豉油)，油。

　　做法：

　　1.殺魚的時候，魚肚子里那層黑黑的膜，一定要刮干凈，否則會帶腥味兒。刮干凈后，用一點點的醋稍微涂一層，除去腥味兒。

　　2.蒸的時候，除了在魚底放幾個蔥段，其他就啥都不用了。一般規格的魚，大約是水開后八分鐘起鍋。多一分鐘太老，少一分鐘太生，老公原話說。

　　3.拿出來后，把蔥段扔掉，蒸魚用的水全部倒掉。

　　4.然后，放油燒熱，蔥，姜絲爆炒一下子，從頭到尾地淋在魚身上。

　　5.最后將蒸魚豉油或生抽適量淋在魚身上即成。