“鍋里炸著肉，肉為什么沒著火?”格雷博士問臺(tái)下的一群小學(xué)生。

　　他隨后播放了一段視頻，一片豬肉裹在噴火槍頭，烈焰割開一塊鋼板。“燃料全部來自肉里的脂肪，肉燃燒的能量，高到能讓鋼板鉆孔。”格雷說。

　　7月19日上午，北京展覽館舉辦的城市科學(xué)節(jié)上，中美英三國的化學(xué)家同臺(tái)交流，教授如何讓孩子喜歡科學(xué)。

　　自我感覺聰明，才會(huì)喜歡科學(xué)

　　格雷博士是美國作家，暢銷書《瘋狂科學(xué)》和《視覺之旅：神奇的化學(xué)元素》的作者。他告訴大家，在熱油里炸食物是否會(huì)起火，取決于食物表面是否蒸騰起來一層霧。

　　“讓人們對(duì)一件普通的事感興趣，非常難，但做得正確，效果就很好。”格雷說，“我如果讓你覺得自己很機(jī)智，很聰明，你的自我感覺良好，可能就會(huì)喜歡上科學(xué)。”

　　“元素周期表是化學(xué)里最無聊的一部分。”格雷說，“但是我在書里展示的元素周期表，充滿了圖片和一些有意思的介紹。比如這塊看起來很暗淡的石頭，它是做玻璃和電腦的基礎(chǔ)，也就是硅。有家長(zhǎng)和孩子寫信給我說，看周期表以為化學(xué)很無聊，讀了我的書才對(duì)化學(xué)感興趣。”

　　在演講結(jié)尾，格雷說：“我們這個(gè)世界，如果忘記了化學(xué)的重要，不再需要化學(xué)的話，可能就會(huì)瓦解。所以我們化學(xué)老師的職責(zé)是要拯救世界。”

　　讓孩子接近科學(xué)，不是為了培養(yǎng)科學(xué)家

　　英國皇家學(xué)會(huì)北京分會(huì)主席戴偉教授已經(jīng)連續(xù)幾年出現(xiàn)在北京科學(xué)節(jié)上，他的工作坊節(jié)目是實(shí)驗(yàn)室體驗(yàn)，孩子們排隊(duì)進(jìn)場(chǎng)，穿上白大褂和護(hù)目鏡，在助教的提示下完成一個(gè)化學(xué)實(shí)驗(yàn)。

　　“家長(zhǎng)應(yīng)該明白，不是所有孩子都會(huì)成為科學(xué)家，科普不僅是培養(yǎng)未來的科學(xué)家，也是要給所有人一個(gè)參與科學(xué)的機(jī)會(huì)。”戴偉說，“現(xiàn)在信息這樣多，要判斷真假就需要懂一點(diǎn)科學(xué)。有人說一天喝一杯咖啡有益健康，有人說會(huì)致癌，誰說得對(duì)?網(wǎng)站上的東西有沒有根據(jù)?科普應(yīng)該讓大家有‘尋求證據(jù)’的意識(shí)。”

　　在回答“如何做科普?qǐng)鲳^”的問題時(shí)，格雷說，應(yīng)該讓父母參與進(jìn)來。“展品和項(xiàng)目應(yīng)該設(shè)置得讓父母親能夠告訴孩子，這些是什么，能夠講一些知識(shí)。這樣孩子會(huì)說：‘噢，我的爸爸媽媽什么都知道，真的很了不起。’他的感覺就會(huì)很好。”

　　合作和動(dòng)手都很重要

　　一位科學(xué)教師提出了困惑：“認(rèn)識(shí)巖石的一節(jié)課，孩子背得很好，但拿來一塊石頭讓他們認(rèn)，就認(rèn)不出來。”

　　“我的課上不會(huì)告訴學(xué)生‘先做這個(gè)再做那個(gè)，就會(huì)有紅色出來’，我會(huì)讓他們長(zhǎng)期討論。”戴偉說，“小組討論，一個(gè)人一個(gè)人地發(fā)表意見，慢慢進(jìn)步。這種模式在國外更容易，在中國就不太容易。”

　　戴偉說：“培養(yǎng)小組合作很重要，我們的模擬實(shí)驗(yàn)室里，常有小孩子因?yàn)榱硗庖粋€(gè)小朋友要做而不讓他做，就哭了。團(tuán)隊(duì)合作中的溝通，也是大人需要的能力。”

　　戴偉遺憾的是，在中國和美國，化學(xué)常遭遇偏見，動(dòng)手實(shí)驗(yàn)常被看作危險(xiǎn)的。他說在培訓(xùn)后，化學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)際很安全，自己十二三歲時(shí)已經(jīng)做了很多實(shí)驗(yàn)。

　　“美麗化學(xué)”的創(chuàng)始人和CEO梁琰博士說，他們關(guān)于化學(xué)反應(yīng)的美麗照片大受歡迎，被各種不同的組織引用和轉(zhuǎn)載，說明大家喜歡化學(xué)。化學(xué)實(shí)驗(yàn)一樣可以在家做，但要有專家給孩子資訊，哪些有危險(xiǎn)不能做，該采取什么安全措施。實(shí)際上有很多大學(xué)或企業(yè)的實(shí)驗(yàn)室，都可以給予這樣的資訊。而且與很多食物相關(guān)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)，毫無危險(xiǎn)性。(記者 高博)