□ 記者 唐冰

　　時至立秋，萬物收斂聚集，迎來豐收之際。韓城55萬畝大紅袍花椒進入采收期。

　　日前，記者走進位于韓城市芝陽鎮(zhèn)國家級花椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)的陜西為康生物科技股份有限公司(以下簡稱為康公司)，探尋花椒這一傳統(tǒng)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的突圍之路。

　　轉(zhuǎn)型：從“焦”到“椒”

　　春耕夏耘，秋收冬藏，韓城人與花椒的故事綿延千百年。

　　西依梁山、東臨黃河，韓城“七山二水一分田”的地理特征，決定了糧食生產(chǎn)的零散格局，成為花椒種植的天然優(yōu)生區(qū)。作為鄉(xiāng)村特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，韓城花椒年產(chǎn)量超3000萬公斤、產(chǎn)值40億元。

　　熱門產(chǎn)業(yè)總是繞不開周期性困局，韓城大紅袍花椒亦如此。多年來，各地花椒種植熱度持續(xù)高漲，產(chǎn)量大幅提升，但價格卻持續(xù)走低，花椒產(chǎn)業(yè)從賣方市場轉(zhuǎn)向買方市場。

　　破解市場疲軟困境，根本出路在于實行供給側(cè)提質(zhì)增效，提升產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)率，增加產(chǎn)業(yè)效益。

　　2016年，為康公司應(yīng)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展窘境而生，適逢當?shù)卣藿ɑń樊a(chǎn)業(yè)園，韓城市政協(xié)委員、為康公司董事長劉英杰投資4.7億元帶頭入駐園區(qū)。而這之前，劉英杰從事的是被稱為“躺著都能賺錢”的煤焦行業(yè)。

　　從“焦”到“椒”，不只是經(jīng)營范圍的轉(zhuǎn)變，更是思維理念的“換血”。彼時，花椒加工從全國范圍來看，基本停留在將花椒通過烘烤或晾曬，制成干椒的粗加工階段，而為康公司所定位的精深加工，鮮有發(fā)展“模板”可套用。

　　基于前期收購生產(chǎn)線、小規(guī)模研發(fā)生產(chǎn)花椒相關(guān)產(chǎn)品的有限經(jīng)驗，劉英杰意識到，要做精花椒產(chǎn)業(yè)，規(guī)?；?、標準化是必備條件。因此，從入駐產(chǎn)業(yè)園建廠到引進生產(chǎn)線，劉英杰每一步都嚴格要求。他說：“煤焦產(chǎn)品單一，市場比較粗放，賺錢也容易，搞花椒則剛好相反，投入大、回報慢，每走一步都是未知，充滿各種風險挑戰(zhàn)。”

　　創(chuàng)新：“吃干榨凈”

　　花椒既是重要的調(diào)味品，作為木本油料作物，又具有較高的藥用價值。隨著消費升級和健康需求的日益增長，花椒產(chǎn)業(yè)只有精準對接市場需求，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，供需兩側(cè)形成共振，才能開創(chuàng)發(fā)展新格局。

　　從2012年布局花椒產(chǎn)業(yè)至今，為康公司依托“破壁微粉碎”“超低溫粉粹”“超臨界萃取”等現(xiàn)代先進技術(shù)的運用，對花椒殼進行充分利用，先后研發(fā)生產(chǎn)出以花椒粉、花椒油樹脂、花椒醬、花椒茶等為代表的系列花椒衍生產(chǎn)品，有效提升了花椒產(chǎn)業(yè)的附加值。

　　花椒產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，遠不止于此。

　　走進為康公司預(yù)處理車間，一粒粒黑黝黝的花椒籽通過專用設(shè)備進行快速色選和篩分處理，提供給后期皮油和仁油加工，經(jīng)過精深加工的花椒籽，最終將成為花椒籽油、花椒肽等高附加值產(chǎn)品。這也是為康公司對花椒“吃干榨凈”的關(guān)鍵一步。

　　花椒籽中富含油脂、蛋白、粗纖維等有效物質(zhì)，卻一直“養(yǎng)在深閨人未識”，常作為花椒廢料處理。在充分利用花椒殼的基礎(chǔ)上，2022年6月，為康公司新建二期項目，對花椒籽進行全方位研發(fā)。該項目于2023年5月底實現(xiàn)試運行，8月份全面投產(chǎn)，主要生產(chǎn)花椒籽皮油、花椒籽仁油、花椒籽粕、花椒籽分離蛋白及花椒籽蛋白肽。

　　“花椒籽仁油富含人體所必需的不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價值可媲美亞麻籽油和橄欖油。我們研發(fā)團隊經(jīng)過3年的探索研究，克服技術(shù)上的困難，運用花椒籽脫殼及殼仁分離、低溫壓榨、亞臨界、適度精煉、蛋白生物酶解等先進技術(shù)，從花椒籽中提取皮油、仁油，皮油可用來制作油漆涂料等，仁油則用來制作花椒籽油、花椒籽蛋白粉和含鈦保健品等，這些產(chǎn)品市場前景廣闊。”為康公司綜合管理部經(jīng)理王藝介紹說，這些產(chǎn)品和項目工藝技術(shù)不僅是國內(nèi)首創(chuàng)，還填補了國內(nèi)花椒籽精深加工行業(yè)的空白。

　　韓城市花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任馮剛此前在接受媒體采訪時表示：“過去花椒籽收購價每斤一兩毛錢，為康公司現(xiàn)在收購花椒籽則在每斤1元左右，每年直接為農(nóng)民增加收入6000萬元。”

　　發(fā)展：向“新”而行

　　小花椒變成大產(chǎn)業(yè)，靠的是科技創(chuàng)新的支撐和生產(chǎn)方式的變革。

　　以產(chǎn)學研相結(jié)合的方式，為康公司構(gòu)建起了從種植、倉儲到研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的科技鏈、創(chuàng)新鏈，致力于讓花椒產(chǎn)業(yè)煥發(fā)“新”生機——

　　在全國各大花椒主產(chǎn)區(qū)建立合作基地，先后與北京工商大學、西北農(nóng)林科技大學、江南大學等院校機構(gòu)合作，技術(shù)創(chuàng)新與品質(zhì)提升不斷邁進;

　　研發(fā)建成行業(yè)內(nèi)首例5000噸智能立體式充氮冷儲庫，通過精準的溫度控制及充氮控氧系統(tǒng)，有效減少香辛料中風味物質(zhì)的流失;

　　產(chǎn)品覆蓋B2B、B2C雙渠道，與海底撈、南街村、雙匯等國內(nèi)知名食品企業(yè)建立長期良好合作關(guān)系……

　　若非一番精耕耘，哪得花椒撲鼻香。7月7日，食品安全地方標準《韓城花椒葉》由省衛(wèi)生健康委員會正式發(fā)布，填補了全省花椒葉標準空白，為花椒葉食用安全及工業(yè)化利用提供了標準依據(jù)。而這項標準，正是由為康公司牽頭制定的。

　　近年來，基于長期在行業(yè)內(nèi)的實踐探索，為康公司與相關(guān)機構(gòu)合作，牽頭制定了《干花椒流通規(guī)范》及花椒有效成分檢測四個行業(yè)標準，參與修訂《花椒籽油》國家標準1項，為行業(yè)良性發(fā)展夯實根基。

　　“標準制定不僅為企業(yè)提供了一個優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)的平臺，而且在增強企業(yè)創(chuàng)新能力方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。”為康公司總經(jīng)理劉強表示，下一步，公司將創(chuàng)建省級香辛料研究中心，在為客戶提供定制產(chǎn)品和差異化服務(wù)的同時，將產(chǎn)業(yè)鏈向功能食品、生物醫(yī)藥等方面不斷延伸，為地方經(jīng)濟發(fā)展與大健康產(chǎn)業(yè)貢獻應(yīng)有力量。