首席記者　馬相

　　中秋即將來臨，賞月團(tuán)圓的溫馨時(shí)刻，蟹肥菊黃、月餅香甜的美食場(chǎng)景更是中國(guó)人的節(jié)日符號(hào)。然而，面對(duì)高糖高脂的月餅、性寒的螃蟹，如何在享受美味的同時(shí)兼顧健康?記者采訪了西安市紅會(huì)醫(yī)院消化內(nèi)科主任韓霜，為大家解讀中秋飲食的“健康密碼”。

　　中秋“蟹”逅健康　美味不踩坑

　　中秋正是吃蟹的黃金時(shí)節(jié)，但韓霜提醒，螃蟹雖美味，卻并非人人適宜，且食用方式不當(dāng)可能引發(fā)健康問題。

　　“螃蟹屬于高蛋白、低脂肪食物，還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，適量食用能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。但它的‘寒性’特質(zhì)和潛在的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，需要特別注意。”韓霜強(qiáng)調(diào)，選購(gòu)螃蟹時(shí)需仔細(xì)辨別新鮮度，死蟹絕對(duì)不能吃。韓霜進(jìn)一步解釋，螃蟹死后，體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并分解蟹肉中的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生組胺、尸胺等有害物質(zhì)，即便經(jīng)過高溫烹煮也難以完全去除，食用后可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀。

　　韓霜還給出了食用螃蟹的搭配建議：螃蟹性寒，食用時(shí)可搭配生姜、紫蘇葉等性溫的食材中和寒性。“比如蒸螃蟹時(shí)放幾片生姜或搭配一杯溫?zé)岬慕瑁饶苋バ忍狨r，又能保護(hù)腸胃。同時(shí)，要避免與柿子、濃茶、梨等寒性食物同食，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)，引發(fā)消化不良。”

　　針對(duì)特殊人群，韓霜特別提醒，螃蟹屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)急性發(fā)作期患者需嚴(yán)格禁食，緩解期也應(yīng)限量食用，避免誘發(fā)痛風(fēng);脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉、腹痛的人群食用后可能加重癥狀，建議少量嘗試或搭配生姜、黃酒食用;孕婦食用螃蟹需選擇新鮮、徹底煮熟的，且不宜過量，以免細(xì)菌感染影響胎兒健康;兒童消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，食用時(shí)需家長(zhǎng)陪同，確保去除危險(xiǎn)部位并徹底咀嚼，避免卡喉或消化不良。

　　中秋“餅”承團(tuán)圓　美味不“負(fù)重”

　　作為中秋的“主角”，月餅承載著團(tuán)圓的寓意，但高糖、高脂、高熱量的特點(diǎn)，讓很多人既想吃又怕“胖”。韓霜指出，只要選對(duì)月餅的種類，控制分量、掌握正確的吃法，就能在享受美味的同時(shí)不增加身體負(fù)擔(dān)。

　　市面上的月餅種類繁多，韓霜建議，購(gòu)買月餅時(shí)首先要看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。傳統(tǒng)月餅的糖含量和脂肪含量普遍較高，而低糖月餅和無蔗糖月餅的糖分含量相對(duì)較低，適合需要控制糖分?jǐn)z入的人群，但需注意，代糖可能引起部分人群腸胃不適，初次食用應(yīng)少量嘗試;五仁月餅含有較多堅(jiān)果，能提供不飽和脂肪酸和膳食纖維，但堅(jiān)果本身脂肪含量較高，需控制食用量;豆沙、蓮蓉等甜餡月餅主要成分是豆類和糖，蛋白質(zhì)含量較低，熱量較高;蛋黃月餅在甜餡的基礎(chǔ)上增加了蛋黃，膽固醇含量較高，高血脂患者需謹(jǐn)慎食用。

　　“很多人吃月餅時(shí)喜歡一次吃一整個(gè)甚至多個(gè)，這是不可取的。”韓霜說，月餅熱量高，建議食用月餅時(shí)應(yīng)控制量，兒童和老年人更應(yīng)該適當(dāng)減少。同時(shí)，合理搭配能減少月餅的油膩感，降低身體負(fù)擔(dān);吃月餅時(shí)搭配一杯溫?zé)岬钠斩?、菊花茶或綠茶，既能解膩消食，又能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng);吃月餅后適量食用一些富含膳食纖維的水果，如蘋果、梨、橙子等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，減少脂肪堆積，但需注意避免搭配柿子、石榴等鞣酸含量較高的水果，以免與月餅中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成不易消化的物質(zhì)，引發(fā)腸胃不適。

　　“中秋飲食的核心是‘適量’和‘搭配’，無論是螃蟹還是月餅，只要掌握正確的食用方法，就能在享受節(jié)日美食的同時(shí)兼顧健康。”韓霜表示，節(jié)日的意義在于團(tuán)圓和快樂，不必因過度追求健康而完全忌口，關(guān)鍵是了解自己的身體狀況，合理安排飲食，做到美味與健康“同行”。