秋林推出的油潑辣子桃酥。(圖片由記者 南江遠 楊明 攝)

　　西安酒廠推出的陳釀酒。

　　油潑辣子桃酥、5秒沖泡的醪糟雞蛋湯、速食小炒泡饃、常溫質保18天的麻醬釀皮……第十四屆中國國際商標品牌節展覽中，眾多西安老字號以“年輕時尚”的面貌呈現在大眾面前，讓來自全國甚至海外的參觀者感慨道：“原來老字號也可以這么潮”。記者了解到，隨著老字號+新產品、新科技、新業態等融合創新不斷推出，西安老字號走上了守正創新的高質量發展之路。

　　讓年輕人喜歡上老字號

　　“釀皮太好吃了，我想買一點帶回去!”23日下午，沙特參會嘉賓穆罕穆德在盛志望麻醬釀皮展臺品嘗了釀皮后當即就準備購買帶回沙特。得知此釀皮不僅應用了全國首創鮮濕保存技術，還可以常溫保存18天時，穆罕穆德豎起了大拇指，留下名片，準備洽談后續合作事宜。

　　老字號“坊上人”除了帶來臘牛肉、甄糕等十余種傳統食品外，還針對當下年輕人喜歡的口味研發出速食小炒泡饃、文創糕點“長安御酥”等產品，受到不少年輕人的追捧。

　　“作為老字號，在做好傳承的基礎上，還要去適應市場，尤其是應該讓90后、00后喜歡上老字號。”坊上人展臺負責人盛中國告訴記者，現在年輕人喜歡吃有特色、口感豐富的美食，“下一步我們準備將坊上家常菜挖掘出來，比如坊上人常吃的酸菜泡饃、蘿卜泡饃等，開發新品，擴大老字號的影響力。”

　　作為西安地方酒的唯一老字號，西安酒廠不僅帶來十余款文創特色酒，還特意將“西安秦漢酒文化園”帶到現場。這是全國首個將老字號與文旅結合的3A景區，為老字號振興注入了新活力。西安酒廠所在的米家崖釀酒文化遺址是中國最早的釀酒之地，它提供了中國釀酒的最早證據，具有悠久的文化歷史積淀。景區打造了“全域旅游+酒園研學+體驗消費+社交消費+互聯網+”的全產業鏈模式，是陜西最大的酒文化創意體驗產業園和現代工業旅游開發的優秀典范。

　　老字號是城市文化傳承“活化石”

　　西安老字號創新遠不止于此，振龍調味品還帶來了數十款新品，其中低鹽低脂的健康調味品備受關注;喜神醪糟帶來速溶醪糟產品;秋林推出油潑辣子桃酥、西安制造等文創糕點……老字號產品吸引了大量觀眾駐足觀看和品嘗，成為全場的焦點之一。

　　“老字號是城市文化傳承的‘活化石’，在建設自主品牌、促進消費等方面具有不可替代的作用。”西安市老字號產業促進會相關負責人表示。

　　記者從市商務局了解到，西安加速培育國際消費中心城市，打造國際美食之都，消費市場正在釋放蓬勃活力。2023年我市商務部門組織了西安美食中華行成都、濟南、廈門站活動，認定93家“2023西安國際美食之都品牌店”，舉辦首屆西安國際美食博覽會，國際美食之都建設縱深推進。今年，還策劃舉辦了西安國際美食消費季主題促銷活動，實施老字號和特色餐飲企業進街區、進社區、進景區、進平臺、進校園“五進活動”，以文旅活動和體育賽事帶動餐飲消費。