持續(xù)高溫給當(dāng)下的食品安全監(jiān)管工作提出了更高要求。近日，陜西省市場監(jiān)督管理局對全省夏季市面常見的冷凍飲品、飲料、酒類等28大類食品2798批次樣品進行了食品安全監(jiān)督抽檢。其中包括近期備受關(guān)注的鐘薛高海鹽椰椰雪糕等產(chǎn)品，其抽檢結(jié)果均符合食品安全國家標(biāo)準。

　　根據(jù)本次抽檢結(jié)果，陜西華潤萬家生活超市有限公司西安太奧廣場分公司銷售的鐘雪糕海鹽椰椰(海鹽椰子口味)雪糕抽檢結(jié)果合格，其檢驗機構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗檢測中心。

　　公開資料顯示，鐘薛高海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶(35.8%)、稀奶油(19.2%)、椰漿(11.2%)、加糖煉乳(7.4%)、全脂乳粉(6.0%)等。產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高于國家標(biāo)準GB/T31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對清型雪糕蛋白質(zhì)含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

　　關(guān)于此前網(wǎng)友反映的“烤雪糕不化”問題，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營養(yǎng)與工程學(xué)院食品科學(xué)博士，中國食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新發(fā)展杰出科技人才，北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院教授羅紅霞解釋道，用高溫或者火燒雪糕不化，不是評價雪糕好不好的方法或標(biāo)準，認為高溫不化就是雪糕質(zhì)量不好的認識是不正確的。雪糕里的營養(yǎng)物質(zhì)，也就是固形物含量比較高的情況下，水分就比較少，雪糕不容易融化。

　　消費者該如何挑選雪糕呢?配料表是雪糕品質(zhì)的重要參考指標(biāo)，食品配料表中牛奶和稀奶油等排在前列的雪糕品質(zhì)更好。

　　國家食品藥品監(jiān)督局審評專家、北京大學(xué)第三醫(yī)院運動醫(yī)學(xué)院博士導(dǎo)師艾華表示，消費者在挑選產(chǎn)品時可以分析雪糕配料表，比如配料表上的添加成分、制作工藝可以體現(xiàn)出雪糕的品質(zhì)。另外，雪糕的口感、味道、外形也是重要考慮因素。

　　陜西省市場監(jiān)管局同時發(fā)出消費提醒，正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上都標(biāo)注了配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準號等信息，購買時應(yīng)認真查看。千萬不要購買包裝上沒有產(chǎn)品信息或標(biāo)簽信息不完整的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品可能是山寨或者偽劣產(chǎn)品，存在食品安全隱患。(樊華)