近期，國內(nèi)多地出現(xiàn)散發(fā)病例引起民眾高度關注,春運開啟、春節(jié)將至，如何在防疫前提下，安排特色、團圓的年夜飯成為大家普遍關注的問題。

　　堂食防疫不松懈

　　隨著春節(jié)腳步越來越近，各大飯店推出年夜飯預定活動。近日，記者走訪西安多家特色陜菜館發(fā)現(xiàn)，今年多數(shù)飯店總訂餐量同比往年有所下降，雖然目前疫情還未結束，但除夕當天的年夜飯都已被訂滿。

　　“我們家人多，除夕夜在家吃坐不下，而且需要置辦很多食材，容易造成浪費，如果下館子，大家都能吃得飽吃得好。”黃先生說，每年除夕全家人都會一起約定外出就餐，現(xiàn)已成為家里人過年的習慣。不過疫情當下，他會和家人注意做好防護，安全堂食。

　　今年，受疫情影響，不少餐飲店針對年夜飯和春節(jié)期間的聚餐防控工作做了充足準備。“為了給顧客提供安心的就餐環(huán)境，我們嚴格執(zhí)行各項防疫規(guī)定，控制就餐人數(shù)，嚴把食材關口，提供公勺公筷。”一家位于雁塔區(qū)慈恩東路的特色陜菜館負責人劉女士說，早在去年12月底，店里就開始接受年夜飯預訂。相比往年，今年包間預定量最先售空。為了盡量控制就餐人數(shù)，飯店大廳由原來的14桌減少到6桌，增加了桌與桌之間的間距，也降低了人員密度。

　　“每一批食材都會取樣送檢，顧客喜歡我們的菜品，也是因為我們的品質(zhì)好。”位于碑林區(qū)雁塔中路的一家全國連鎖海鮮餐飲店負責人告訴記者，疫情下，店里加強了對冷鏈食材的檢測、餐具消毒等防疫工作，雖然除夕前后訂餐總量較往年有所下降，但目前預定依舊火熱。

　　此外，記者走訪其他飯店了解到，為進一步加強疫情防控，多數(shù)餐飲店除了要求堂食人員戴口罩、掃健康碼、測體溫之外，也會在共同就餐的人員中至少登記一名客人的姓名和有效聯(lián)系方式，以便必要時開展信息溯源。

　　年夜飯可“吃不了兜著走”

　　記者走訪多家餐飲店發(fā)現(xiàn)，今年年夜飯外送到家、半成品禮盒、年夜飯自提等服務模式正成為消費者新選擇。

　　“今年不出去吃年夜飯了，準備過些天去預訂餐廳里的特色菜。”早在去年12月，市民馬先生就在一家知名餐廳定了年夜飯，再提前買一些特色菜半成品回家加工。

　　“我們店的特色菜有適合送人的半成品禮盒，也有通過訂餐平臺線上預訂的菜品。”位于雁塔區(qū)雁南一路的某飯莊工作人員張女士說，為了滿足大部分消費者需求，店里推出了不同標準的禮盒套餐，同時也會在訂餐平臺上隨時更新菜品。

　　走訪過程中，不少消費者表示，線上菜品配送服務一定程度上減少了線下聚餐的不便，打包回家共享大餐，美味不減、親情更濃。

　　“家里人就愛吃這家店的招牌菜，自己還做不出那個味道。”市民王先生和是土生土長的陜西人，每逢過年，一家人會一起去飯館大快朵頤，回味熟悉的“老味道”。今年，王先生一家選擇了點餐到家，一邊看春晚，一邊享受年夜飯。“也是其樂融融”。

　　家人齊上陣年味更濃郁

　　年夜飯，作為春節(jié)傳統(tǒng)習俗之一，又稱團圓飯，是一家老小圍坐桌旁，共敘天倫的幸福時光。鑒于當前疫情防控形勢，與其到飯店、酒樓享用年夜飯，還有一部分消費者認為，在家做飯不僅可以節(jié)約開支，而且更有親情的味道、安全的保障。

　　“我們家六口人，出去吃飯比較浪費時間，而且過年車多、人多，很不方便。市民張女士說，家人們約好，每人一道拿手菜，然后一起包餃子，這樣更有年味。

　　來自外省的李先生在西安工作已經(jīng)六年，平日里和家人聚少離多，往年春節(jié)他都會和妻子乘坐火車回老家。今年為了減少出行和聚集性活動，他打算和妻子在西安的出租屋里親自操刀年夜飯，并通過視頻、電話向老家的親戚們拜年。“雖然年夜飯吃飯的時間不長，但準備年夜飯里里外外忙碌的感覺很溫馨。”

　　疫情雖然改變了年夜飯的形式，但改變不了傳統(tǒng)飲食文化的魅力。省政協(xié)委員、陜西鴻金鵬飲食文化有限公司董事長王新發(fā)認為，對于餐飲行業(yè)來說，疫情不僅是挑戰(zhàn)，也是機遇，應圍繞防疫條件下消費者正在變化的消費需求，發(fā)掘新的市場潛能。在后疫情時代，餐飲行業(yè)從業(yè)者更要把眼光放在新時代日益增長的新需求上，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量、高效率發(fā)展，積極倡導簡約適度、拒絕浪費，形成文明健康的新生活風尚。

　　各界導報實習記者左聰文/圖