西安名吃肉夾饃最近很火。從軟萌可愛的肉夾饃公仔，到新奇解暑的肉夾饃冰淇淋，再到中西結(jié)合的肉夾饃恰巴塔……不僅延續(xù)著“一饃夾萬物”的包容特質(zhì)，而且在創(chuàng)新中解鎖了“七十二變”新技能。

　　“肉夾饃”成了冰淇淋

　　8月17日，西安市西大街上一塊寫著“肉夾饃冰淇淋”的招牌格外吸睛。這看似奇特的搭配，將傳統(tǒng)白吉饃的外形與冰涼的冰淇淋相結(jié)合，瞬間勾起了不少人的好奇心。

　　68歲的本地居民王建國帶著孫子在攤位旁觀望了許久說：“我吃了一輩子肉夾饃，都是夾臘汁肉的，這甜口的還是頭一回見。”最終，他還是給孫子買了一個。嘗了一口后，王建國的表情從疑惑轉(zhuǎn)為認(rèn)可：“中間的‘餡兒’涼絲絲的，這脆皮做得不錯，娃們喜歡吃就行。”

　　另一旁，三五成群的年輕人幾乎人手一個，正舉著拍照打卡。“我第一次見到這種冰淇淋，挺好吃的，外皮脆脆的。”西安外國語大學(xué)學(xué)生曉萌邊說邊展示著手中的“冰饃饃”，“吃起來像泡芙冰淇淋，好神奇。”

　　這款創(chuàng)意甜品以威化皮還原白吉餅的造型，內(nèi)餡搭配了咸奶油芝士和雞肉松，甜咸交織的口感十分獨特，單個售價為5元。

　　這款名為“冰饃饃”的文創(chuàng)雪糕，其背后是有著71年歷史的“鐘樓冷飲”。從經(jīng)典的“鐘樓小奶糕”到如今的“肉夾饃冰淇淋”，這個老品牌正通過不斷探索創(chuàng)新，講述著自己的新故事。

　　把臘汁肉夾進意大利面包

　　除了“肉夾饃冰淇淋”，西安的肉夾饃恰巴塔也在社交媒體上悄然走紅。

　　恰巴塔又名夏巴塔，是一款意大利經(jīng)典面包。但在西安，有人將臘汁肉夾進了恰巴塔中，打造出這股中西混搭風(fēng)——放棄傳統(tǒng)白吉饃，選用恰巴塔面包作為容器，搭配豐腴的肉。

　　8月17日下午，走進位于MOMOPARK商場的一家面包店，“肉夾饃恰巴塔”的招牌格外顯眼。

　　多位年輕消費者品嘗后表示，這種結(jié)合“既熟悉又新鮮”，打破了他們對本地小吃的想象邊界。

　　西安市民王媛媛嘗試之后表示：“第一口很意外，肉還是那熟悉的香，但外面的‘饃’完全不一樣了，嚼勁十足，越吃越香。”另一位顧客也笑著說：“我本身就喜歡吃恰巴塔面包，這種搭配還是第一次見，沒想到這么好吃。而且在面包店看到廚師在案板上剁肉，確實有點‘跨界’。”

　　店內(nèi)工作人員介紹，在傳統(tǒng)飲食文化的加持下進行創(chuàng)新，更能吸引消費者。恰巴塔里面的氣孔，能讓大家一口咬下去時充分吸收肉汁。

　　借肉夾饃講好西安故事

　　“老板，來倆肉夾饃，一個純瘦，一個肥瘦。”8月17日，在西安鐘樓飯店旁的文創(chuàng)公仔“絨饃饃”專賣店，游客方曉冉和男友正興致勃勃地模擬著肉夾饃店的買賣場景，像模像樣地切“饃”、夾“餡”，玩得不亦樂乎。

　　與傳統(tǒng)售賣模式不同，“絨饃饃”融入了“過家家”式的互動體驗，不僅讓購買過程變得趣味十足，更讓消費者獲得了一種獨特的文化體驗。

　　“絨饃饃”是用兩塊軟綿綿的絨布做“饃”，中間巧妙地夾著填充棉花的“肉”，既保留了肉夾饃的標(biāo)志性元素，又帶著幾分卡通萌態(tài)。部分“絨饃饃”還配有可拆卸的“菜”“土豆”部件，顧客可以按照喜好隨意搭配。

　　前來購買的游客對它贊不絕口。來自四川的王琳帶著女兒特意趕來選購，她拿著一個“絨饃饃”笑著說：“這玩意兒好可愛，又很有紀(jì)念意義，能感受到西安特色。”游客徐曼也表示：“在網(wǎng)上刷到就覺得特別有地方特色，今天專門來買，而且制作過程特別治愈。”

　　文創(chuàng)公仔“絨饃饃”創(chuàng)新團隊成員陳加晉介紹，肉夾饃是陜西的標(biāo)志性美食，希望通過將其轉(zhuǎn)化為可觸摸、可擁抱的文創(chuàng)產(chǎn)品，讓更多人領(lǐng)略其魅力，從而推廣西安美食文化。“我們希望能結(jié)合顧客反饋，繼續(xù)推出如‘菜夾饃’‘涼皮’等新款文創(chuàng)，打造一個獨屬于陜西的文創(chuàng)IP，讓更多人通過這些可愛的文創(chuàng)產(chǎn)品，了解并愛上陜西文化。”

　　在西安，“饃”不僅是一種食材，更像一個生活容器，它包容萬物——能泡羊肉湯，能掰碎了做泡饃，能變身面包，也可以成為文創(chuàng)符號，將西安的故事講給更多人聽。

　　記者 石喻涵 實習(xí)生 何文萱 楊玉 王宇桁