□ 西安市政協(xié)

　　預(yù)制菜，就是運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)、工業(yè)化流程、規(guī)模化供應(yīng)對初期農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)加工、深加工、精加工而成的半成品或成品菜，經(jīng)過簡單加工、加熱即可直接食用。受疫情影響，“宅經(jīng)濟(jì)”拉動了預(yù)制菜從供應(yīng)餐廳向供應(yīng)家庭拓展。

　　雖然預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)火爆，但還存在以下問題：一是預(yù)制菜商家存在資質(zhì)不全、技術(shù)水平參差不齊、加工設(shè)備不達(dá)標(biāo)、生熟不分離等食品安全隱患;二是部分預(yù)制菜包裝信息不全，配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等信息標(biāo)注不明，消費(fèi)者收到預(yù)制菜后，不能正確合理進(jìn)行分類儲存，容易導(dǎo)致食物變質(zhì)。

　　為此建議：

　　一、市場監(jiān)管部門應(yīng)依據(jù)預(yù)制菜不同產(chǎn)品種類制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對原料生產(chǎn)、產(chǎn)品供應(yīng)、加工、品質(zhì)與食品營養(yǎng)及功能等方面進(jìn)行明確;產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)及原料采購，尤其是對于前端農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)要從生產(chǎn)環(huán)境(土壤、水、氣)、生產(chǎn)條件(肥料營養(yǎng)、飼料、植保防疫)、生產(chǎn)技術(shù)(設(shè)施建設(shè)、管理技術(shù))等實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，在食品加工環(huán)節(jié)要從食品安全、衛(wèi)生條件、營養(yǎng)搭配等方面實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。

　　二、重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)品質(zhì)化，嚴(yán)格把控生產(chǎn)品質(zhì)與質(zhì)量，加強(qiáng)全流程檢驗(yàn)檢測、全流程監(jiān)控追溯、全流程保證，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)化。

　　三、加快推進(jìn)過程數(shù)字化，支持產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)搭建全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化平臺，運(yùn)用區(qū)塊鏈技術(shù)把產(chǎn)業(yè)全流程、全環(huán)節(jié)、全系統(tǒng)數(shù)字化，從原料農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)把控，到加工環(huán)節(jié)與冷藏運(yùn)輸，再到市場銷售、庫存管理、核算結(jié)算等進(jìn)行數(shù)字化管理，在食品加工環(huán)節(jié)與市場消費(fèi)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)智能與智慧化，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。