擂茶是家鄉的特色美食，早些年，無論是婚嫁喜慶、好友來訪，還是家人團聚、鄰里串門，都少不了一場擂茶宴，大家或站或坐，邊吃邊添，家長里短，談笑風生。普通感冒，無需吃藥，灌下兩碗熱乎乎的擂茶，出一身汗，睡一覺，就舒服多了。

　　□張河穩

　　兒時的春天是跟著母親制作茸菇粿來臨的。田野鋪滿一簇簇茸菇草時，母親就拎起竹籃，我在后追隨，迎著蒙蒙細雨，鉆進還沒春耕翻土的田頭，摘茸菇草。茸菇草采回，母親就開始忙碌，洗凈、晾干、搗爛，加米屑拌和，手捏成形，或餅或丸，或做茸菇包子，再一鍋一鍋蒸熟。第一鍋將熟時，香味四溢，我們兄弟圍站灶臺邊，猴急要吃，母親一邊罵我們嘴饞一邊試探熟沒熟。待熟時，母親邊說很燙很燙邊用嘴吹氣給茸菇粿降溫，再遞給迫不及待的我們。

　　香椿也是母親經常采摘做食的材料。記憶里，香椿炒蛋不是經常的事，母親認為雞蛋珍貴，用來炒太奢侈。母親常做的是香椿煮米湯，大米磨漿，下鍋煮沸，香椿剁末，兩相攪和，待成黏稠狀，香噴噴的香椿米湯就可食用了。常常，母親還會放一些粉絲進去，幾碗下肚，便飽了。現在想來，那一鍋鍋的香椿米湯，多少煮出些母親的無奈，那時家里耕地少，五口人僅三人分得田地，所產糧食撐不了一年。

　　母親拿手的還有制作擂茶。擂茶是家鄉的特色美食，早些年，無論是婚嫁喜慶、好友來訪，還是家人團聚、鄰里串門，都少不了一場擂茶宴，大家或站或坐，邊吃邊添，家長里短，談笑風生。后來，村子里外出的人多了，耕地的人變少了，大家也似乎變懶了，習俗簡化，吃擂茶也變得珍貴了。母親卻仍樂此不疲，每每我們回家，她都要煮一缽擂茶，她說，吃擂茶好，擂茶清涼解暑，健脾消痰。母親一邊用擂持在擂缽里有節奏地擂動，一邊講著她的“擂茶經”。擂茶做主食要飽，就加粉干煮濃稠;若做湯，就只要青東西。春夏濕熱，加金錢草、薄荷葉、斑筍菜。秋天干燥，就放金銀花、金盞菊或是白菊花。若是醒酒，那就加入葛根，中暑的話加入魚腥草。普通感冒，無需吃藥，灌下兩碗熱乎乎的擂茶，出一身汗，睡一覺，就舒服多了。

　　現在，母親也離開老家幫忙帶二孫子去了，已經好多年了。“最愛湖東行不足，綠楊陰里白沙堤。”只要春風及處就見母親忙碌的身影，還有她用勤勞之手將春天的綠裝進飯碗的美食，那我又怎能不最愛呢!