各界新聞網訊(記者 蔣維博)二十歲的閆府只身來到銅川開店創業時，父親很有些放心不下，試圖在家鄉說一門親事“栓”住他，但相完親后，閆府還是決絕的在銅川開起了自己的店面。

　　在此之前，閆府幾乎沒有離開過家鄉甘河鎮，中學畢業后，當大多數同學離家混跡大城市生活時，閆府選擇待呆在家鄉，他拿定主意，來到鎮上一家溫州人開的熟食店甘愿當學徒，踏實學一門手藝。

　　閆府回憶，當學徒其實是非常辛苦的，前三個月，除了打掃衛生就是刷盤子洗碗，從早晨六點一直忙到深夜。后來逐漸練習切堆兒，手上總是舊傷未愈又添新傷，一卷膠布不到一禮拜就用完了。

　　年輕人要想學到真本事，學到核心手藝，必須做到勤快不惜力，眼里有活。他記得，在十幾平米的灶臺間，不眠不休勞作是經常的事，有一次忙到三天三夜沒合眼，炸帶魚時，竟然迷迷糊糊把手放進了油鍋。父親看著心疼，幾次勸他放棄，但他從來沒動搖過。

　　2010年11月份左右，在經歷了一年半的肉食店學徒生涯和兩年多自產自銷“練攤”歷練后，閆府懷揣過硬手藝和年輕人的夢想決定到銅川闖一闖。

　　據閆府介紹，他來銅川的第一站是在老區一個叫世紀家樂的超市，在那里租了一個近10米的熟食柜臺，他親手烹制的鹵肉制品第一次被端上銅川人的餐桌，得到市場一致好評，在短短幾個月內，手上就積累起可以同時開四家店面的資本。

　　次年四月，多家店面相繼在城區開張，也正式開啟店面擴張時期，兩年后，出產自閆府的熟食幾乎占領了銅川熟食制品全部市場，他的鹵制品已在行業內具有一定的影響力。但隨著規模不斷擴大，店面數量不斷增多，店內加工帶來的食品安全不可控和品質不穩定成為新的現實問題。

　　遇到問題解決問題，閆府的想法起初很簡單，統一建一個熟食加工廠，全市統一配送，這個問題就能迎刃而解。說干就干，首先在石人坡購置了一院莊基地，再按照自己的經驗，蓋起了二層樓作為集中加工點，而正當樓蓋起準備投用時，食藥監部門直接給他潑了一瓢涼水，不合標準，拆除重建。

　　閆府坦言，這是他創業以來遇到的最大挑戰，所有積蓄都花在建加工廠上，辛辛苦苦蓋起來，又得推倒重建，錢從哪里來?對于一個二十出頭的毛小伙，他感到了無法承受的壓力，幾乎到了崩潰的邊緣。

　　也正是這次考驗，讓閆府對現代化食品生產企業有了全新認識。按照食藥監部門的要求，食品生產企業必須要有標準化生產流程，要有無菌生產車間，還要建配套的實驗室，“咱以前是一個作坊，現在要建成一個工廠，我就像聽天書一樣，對食品工廠認知、管理沒有任何概念。”閆府說道。

　　吃一塹長一智，這時閆府才充分認識到現代化經營管理才是食品行業發展的長久之計。在接下來一年多時間，他有意讓門店擴張和銷售腳步放緩，自己則潛心到山東、四川、河南等地考察學習，一地一地看，一點一點學，吸納借鑒外地經驗，進一步豐富產品類型和風味，系統掌握現代化食品企業生產和管理方法。

　　2015年，帶著學習歸來滿滿的收獲，閆府在銅川市新區注冊成立了以自己名字命名的食品有限公司。同年，公司獲得QS生產許可認證，2018年獲得SC生產許可認證。此后連續五年被省企業質量管理中心評為食品行業十強單位，企業發展走上了快車道。

　　據閆府介紹，公司目前在售產品139支，主要涉及醬鹵制品、涼拌制品、炸制品烤制等系列產品，并與200余家大型商超簽訂長期合作協議，設立了陜閆府自營柜臺，業務面遍布西北五省以及山西、湖北、河南、青海等省份，年產值過億元，帶動當地群眾就業過百人。

　　2021年，公司搬遷至銅川新區南部工業園區，公司占地50畝，一期完成投資1.2億元，建成了一條擁有現代化無塵10萬級凈化流水生產線和辦公區，二、三期建設三條有關小食品、調味料等快消品生產線，目前二期正在裝修。

　　回望來時路，閆府感慨甚多。他說，做人做事，尤其是創業，必須放下一切心理負擔和面子，腳踏實地，開拓創新，用事業成就自己。他還說，來銅川十余年，對這里充滿了感情，他也會不負眾望，在自己喜愛的事業上繼續發力。

　　記者手記：

　　寫這篇稿子時，最初的標題是《一塊鹵肉打天下》，隨后覺得有點大，就改為現標題，其實想表達的意思是，掌握一技之長，能夠成就精彩人生。

　　34歲的閆府就是最好的范例。從一名拜師學藝的小學徒，到一個行業的佼佼者，閆府走過了人生低谷，在風雨征途中嘗到了成功之后的甘甜。

　　沒有人能隨隨便便成功，為了學到手藝，大年三十也不回家過年，父親說他長在店里了;一個人搬運幾百斤進貨到公交站點，收攤后，由于過度勞累，騎著電摩差點釀成車禍;憑經驗建起的廠房面臨推動重建，他說“牛打半坡，只能進不能退，太難了。”……他的創業故事感人勵志。

　　說來也巧，三年前在銅川的超市里買到過閆府生產的熟食，自此就停不下來。在一次新聞發布會上，才得知這是本地品牌，但不知道一塊鹵肉背后的企業規模會這么大，市場會走的這么遠。

　　《舌尖上的中國》里說：任何形式的美食文化都是一個地區在漫長的歷史中所積淀起來的，有著不可替代的獨特與鄉土性。想說什么呢，感謝閆府的執著豐富了我們的餐桌。