5月18日晚，國家主席習近平和夫人彭麗媛在陜西省西安市大唐芙蓉園為出席中國-中亞峰會的中亞國家元首夫婦舉行歡迎儀式和歡迎宴會。此次宴會以陜西特色美食款待中亞五國貴賓，展現中國的待客之道和文化魅力。

　　媒體對這次國宴的評價為“本地菜、家鄉酒，招待好朋友”。在央視的報道中，我們看到此次國宴的菜單上，不僅有大家熟知的陜西“本地菜”——泡饃、葫蘆雞、橫山羊等久負盛名的三秦美食，還有產自陜西本地的李華干白、西安飯莊稠酒、富平柿子酒等“家鄉酒”相伴，真可謂是陜味兒十足。

　　這些歷經歲月沉淀下來的經典美食與美酒，登上國際“舞臺”，成功“出圈”，迎來高光時刻。

　　“李華干白”火爆出圈

　　“有朋自遠方來，不亦樂乎”，自古以來，中國作為禮儀之邦，都用好酒招待貴客。在此次中國—中亞峰會歡迎宴會上， “李華干白”作為酒水主角之一，頗受關注。李華是誰?產自陜西的李華干白葡萄酒又有何過人之處?

　　記者在查閱資料后得知，“李華葡萄酒”真可謂是大有來頭。李華，西北農林科技大學葡萄酒學院終身名譽院長、教授、博士生導師，創辦了亞洲第一所葡萄酒學院，這是專門從事葡萄與葡萄酒研究、推廣，培養葡萄與葡萄酒生產、營銷、管理及科研推廣高級專業人才的學院。

　　因此，李華也被譽為“中國現代葡萄酒之父”。 國內一線葡萄酒品牌企業里，只要是“搞技術”的，幾乎都當過他的學生。許多從西北農林科技大學葡萄酒學院走出來的釀酒師，人生中喝到的第一瓶葡萄酒就是“李華葡萄酒”。

　　公開資料顯示，楊凌農業高新技術產業示范區成立后，李華創辦了楊凌李華葡萄酒有限責任公司。“李華葡萄酒”先后26次在國際評酒會上獲金、銀獎和國家名牌產品獎、省優部優獎。

　　榮登中國-中亞峰會

　　歡迎宴會后，“李華葡萄酒”一時名聲大噪。西安市民李先生前兩天在網上看到歡迎宴會的菜單后，第一時間在某購物網站下單買了一瓶“李華干白”。“作為一名80后，我也算是老‘酒友’了。對葡萄酒雖然說不上是專家，但也喝了近十年，現在家庭聚會，招待好友基本都用葡萄酒。平常喝國外品牌葡萄酒比較多，這是第一次聽說‘李華’這個牌子，又是在這么重大的場合出現，一定是‘國貨之光’，必須買一瓶嘗嘗。”李先生說。

　　記者上網搜索后發現，李先生購買的這瓶酒全稱為“李華霞多麗干白2008年份窖藏紅酒”，單瓶售價500余元，月銷量200余瓶，在該店所售商品中銷量第一。在網站顯示的近七天的數十條購物評價中，很多消費者都是因為“中國-中亞峰會歡迎宴會用酒”慕名購買的。該店客服人員告訴記者，最近一周來咨詢這款酒的客戶多了很多。

　　關于葡萄酒的歷史，最早有文字記載的是在漢武帝時期，據《史記》記載，公元前 138 年，漢代使節張騫到西域，見“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗”。張騫將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術引進中原，促進了中原地區葡萄栽培和葡萄酒釀造技術的發展。唐朝的對外貿易增加了中外文化之間的互動，在這一時期，在都城長安就已經有售賣葡萄酒的酒肆，“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”等膾炙人口的詩句更是流傳至今。

　　據國際葡萄和葡萄酒組織(OIV)發布的2019年全球葡萄酒產業形勢報告，中國葡萄園種植面積僅次于西班牙，居世界第二。但是人均飲用量中國大陸只有2升，相比于葡萄牙62升、法國50升的人均飲用量，中國消費市場潛力巨大。全球知名數據分析和咨詢公司GlobalData近期發布的一份最新報告顯示，隨著經濟和社會活動的反彈，中國葡萄酒市場將在2021-2026年以11.5%的年復合增長率激增。擁有“強大購買力”的年輕一代消費群體，正在重塑中國數十億美元的葡萄酒市場。

　　“隨著消費者對葡萄酒認知的提高，國產精品葡萄酒開始受到越來越多的關注。在消費者心中，‘國產’已不再是廉價的代名詞，如今中國葡萄酒已經擁有比肩世界的質量，越來越多的國產品牌進入主流市場。”在上海從事了十多年葡萄酒貿易的曾燕女士是地道的西安人，她雖然一直從事阿根廷葡萄酒經銷，但對于國產酒也一直高度關注。

　　曾燕十分看好陜西借此契機大力發展葡萄酒產業。“此次家鄉酒‘李華干白’能脫穎而出，我覺得特別驕傲。從盛唐時期葡萄酒作為宮廷御用飲品開始，到20世紀90年代初期葡萄酒作為健康飲品風靡一時，陜西具有良好的葡萄酒消費基礎和文化底蘊。另外，陜西目前大大小小葡萄酒廠和酒莊有幾十家，包括張裕瑞那城堡酒莊、銅川橋畔莊園葡萄酒有限公司、商洛丹鳳葡萄酒廠這種成熟公司，葡萄酒產業基礎良好。關鍵是陜西還有發展葡萄酒產業的技術優勢。擁有西北農林科技大學葡萄酒學院、陜西科技大學食品科學與工程學院等高校資源，擁有全國最多最專業的葡萄酒人才，這些都為陜西葡萄酒產業發展提供了有力保障。”曾燕對記者說，葡萄酒是集一、二、三產業高度融合的產業，全球葡萄酒產業目前已走出了一條集葡萄種植、觀光、采摘，葡萄酒釀造、儲藏、銷售，以及葡萄酒文化體驗為一體的新路子，形成了“葡萄酒+文化+旅游+康養”的全產業鏈，實現了農旅、工旅、文旅、康養融合發展。建議陜西持續做好葡萄酒品牌建設和市場營銷兩大文章，打造百億級葡萄酒產業集群，推動陜西葡萄酒走向全國、香飄世界。

　　柿子酒站上果酒發展風口

　　此次中國-中亞峰會歡迎宴會上，另一款讓大家好奇的陜西美酒就是“富平柿子酒”。說起柿子，大家都知道富平柿子餅在陜西乃至全國都家喻戶曉，可讓大家頗有點陌生感的柿子酒又有什么乾坤?

　　地處黃土高原和關中平原過渡帶的富平縣是柿子優生區，因而富平又被稱為“中國柿子之鄉”。這里陽光充足、晝夜溫差大、日照時間長，加上土地肥沃、無工業污染的自然環境，出產的“富平尖柿”飽滿勻稱、皮色橙紅、果肉厚實、汁水豐盈。

　　但由于尖柿含水、含糖量高，不易保存，因此從古到今，為了留住這份“甜美”，富平人研發了各種柿子深加工產品，從柿子汁、柿子酒、柿子醋，到柿脯、柿干、柿子糕、柿子糖、柿葉茶、柿子酵素等相關產品10余種，涌現出了一大批尖柿產業龍頭企業和有實力的農民專業合作社。還建成了柿子長廊、柿博物館、柿文化體驗館、曹村柿子風情小鎮、天璽柿子小鎮等文旅項目，從種植、加工、銷售到觀光旅游，實現了柿子一二三產的全面融合發展。

　　傳統的柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒曲，發酵或蒸餾而成。近年來，在現代釀酒工藝的加持下，富平的柿子酒釀造產業也煥發出新氣象。將中國傳統水果和西方先進的釀酒工藝相結合，釀造出了具有代表性的柿子白蘭地。這種柿子酒汲取了柿子中的全部營養成分，富含多種微量元素、氨基酸以及總黃酮、原花青素、總多酚等營養物質，具有較高的營養價值。

　　相比于白酒的辛辣口感，柿子酒整體的酒精度在13%vol-15%vol之間，對神經沒有強烈的刺激感，也更容易入口，具有濃郁的果香，陳釀后色澤呈金黃色。柿子酒中富含的單寧具有抗氧化功能，可與高檔的葡萄酒媲美，且更具柿子風味，口感甜潤細膩、柔滑、余味悠長。

　　富平柿子酒制作最大特點是不用糧食，屬于果酒。“一直以來，白酒和啤酒穩占國內酒類市場絕對份額。然而近兩年，隨著消費者酒飲消費習慣的變化和低度酒消費市場的繁榮，果酒品類在酒水市場中逐漸站穩腳跟。”為多家陜西酒企做過市場營銷的王先生告訴記者，如果要選擇最適宜年輕態消費習慣、最有增長潛力的酒類產業，那么果酒絕對是其中之一。果酒屬于傳統酒種，歷史悠久，但同時它又是一個年輕的朝陽產業，果酒產品的低酒度、酸甜適口的特點，更受年輕消費者尤其是女性青睞，很適宜如今的年輕化、潮流化消費需求。“消費市場多元化推動了果酒品類快速發展。一是女性人群對于果酒需求量明顯上升，支撐了果酒成為重要即飲酒水產品。二是年輕消費群體崛起，對果酒消費有巨大推動作用。果酒行業已經呈現出‘遍地開花’的發展態勢。”王先生說。

　　“朋友聚會拍照好看，喝完后瓶子還可以留著插花。”市民萬小姐笑著告訴記者，她說現在朋友聚會首選都是各式各樣的果酒，主要是由于果酒度數低、口感好、顏值高。“我的訴求就是不買醉，要微醺，要快樂，更要健康。果酒很符合我的訴求。朋友小聚、野餐露營、休閑時光、深夜獨酌……喝點低度果酒不僅是助興，還是治愈我負面情緒的好伙伴。”萬小姐對果酒很是推崇。

　　據記者了解，目前我國果酒產業規模化以上企業相對數量較少，目前僅有不足100家，但是發展勢頭迅猛，展現了較強的增長力。

　　根據相關數據統計，2021年上半年，淘寶、天貓、天貓國際和酒仙網平臺的果酒銷售額同比激增1626.2%，達3.243億元;銷量同比增長1944.6%，超360萬件。2022年京東618大促數據也顯示，果酒成為消費者的首選，開場2分鐘，果酒成交額同比增長25倍。除此之外，資本也瞄準這一賽道，眾多投資者相繼入局。根據前瞻產業研究院數據，僅2020年，果酒行業發展的融資事件數量達18件，2021年超過40起。

　　自2018年始，中國果酒行業迎來了長達三四年的高速發展，平均每年增速高達近200%，遠高于同期白酒行業增速。中國果酒行業正迎來高光時刻，真正站上風口。

　　陜西作為傳統的水果大省，已有了包括蘋果酒、獼猴桃酒、桑葚酒、櫻桃酒、柿子酒、紅棗當歸酒等在內的各色果酒，產品豐富、品牌多樣。富平柿子酒在重大節點成功出圈，有望帶領陜西果酒乘上發展東風，走上更多市民餐桌。

　　稠酒與時俱進趕潮流

　　中國-中亞峰會歡迎宴會上還有一款陜西美酒，就是西安市民熟知的西安飯莊稠酒。

　　稠酒，古稱“醪醴”“玉漿”。為中國古老的傳統佳釀，尤為文人名士所喜愛，也是陜西八大名貴特產之一，名揚天下。

　　稠酒，是用糯米釀制，經過浸泡、蒸煮、拌曲、糖化發酵等發酵工藝所得的一類低度酒類飲品，似酒非酒勝似酒，其汁稠、醇香、綿甜適口，酒精含量在1%左右。后來，人們在酒液中配以中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故又取名“黃桂稠酒”。黃桂稠酒具有健胃、活血、止渴、潤肺之功能。

　　西安稠酒，見諸史冊，始于商周時期，至今已三千多年。其特點是：狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。稠酒看上去不像一般酒那樣清澈，稱它為酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱婦幼和不善飲酒者，均可大碗來喝。飲時或溫或涼，四季皆宜。

　　據文獻記載，稠酒在大唐興盛。據說 " 貴妃醉酒 "" 李白斗酒詩百篇 " 等故事場景中，主人公所飲的就是沒有加漿的稠酒原汁。

　　由于稠酒度數低，老少皆宜，過去的老西安人在逢年過節時，都會去西安飯莊提一大壺稠酒招待客人。年節里，家家戶戶燙好香濃的稠酒迎接新年，這也是很多西安人關于過年最香甜的記憶。

　　現在網購便利，讓很多遠在外地的西安游子也會在逢年過節、家庭聚會時網購幾瓶稠酒以解鄉愁。很多來西安旅游的游客們，都會在返程前去特產店買幾瓶稠酒帶回去送人。“五一假期去西安旅游，在飯店喝了一次稠酒，回味無窮、甚是想念?；丶液笪覍３逃志W購幾瓶稠酒，準備聚會時帶給大家嘗嘗鮮。”小紅書網友“Mmaa”對西安稠酒給出了很高評價。

　　相比人們之前對稠酒的認知，如今市場上的稠酒產品也正在逐漸改變固有形象，無論在口感還是包裝上，都有新改變，更好地適應了當下的酒水消費需求。

　　記者查詢發現，目前西安飯莊的稠酒既有西安人記憶中的傳統版，也有適合招待親朋好友的宴請版，還有適合青年人品嘗的年輕版，其高顏值的外表贏得年輕人青睞。除傳統塑料瓶包裝的大壺稠酒外，禮盒、玻璃瓶、易拉罐等包裝形式，也為稠酒帶來了新的形象。“愛美之心人皆有之”不是說說而已，產品的顏值確實也在一定程度上影響著年輕消費者的選擇，好的包裝設計能夠為產品加分。

　　酒香陶醉幾人心，南北賓客同暢飲。國酒文化源遠流長，消費人口眾多，且80、90后年輕消費者快速成長。隨著互聯網時代全面到來，全球消費一體化趨勢明顯，低度酒迎來爆發式的上升。為爭奪消費市場，越來越多的企業開始重視年輕一代的消費市場，進軍低度酒市場。稠酒有望借助低度酒的先天優勢，抓住年輕消費者，在市場中煥發“第二春”。(記者 丁倩瑾)