垃圾分類后，在垃圾四分法中餐廳酒店吃飯擺酒席所剩垃圾被稱為餐廚垃圾，那么，這一部分垃圾是被徹底被倒掉、喂豬，還是變成地溝油，成了許多市民、網友所關注的熱門話題。

　　據記者了解，西安未來規劃將設置四個餐廚垃圾、廚余垃圾處理廠，目前已有一家餐廚垃圾工廠投入使用。那么這家垃圾處理廠處理餐廚垃圾需要經過哪些生產工序?加工處理后的垃圾運往何處?今后，餐廚垃圾喂豬、制作地溝油的現象能否徹底根除取締?帶著種種疑問，記者到位于西安市灃東新城建章路街道辦轄區的西安首家餐廚垃圾處理廠進行現場采訪。

　　投資1.92億元日處理餐廚垃圾200多噸

　　整個廠區干凈整潔，空氣清新撲鼻，垃圾卸載分類車間、空氣除臭、沼氣制作間機器轟鳴，馬達飛轉，十幾輛滿載餐廚垃圾的特制運輸車輛正在耐心等待過磅卸載，偌大的廠區只有幾個值班看護設備以及卸載清洗場地的工人，一切都顯得有條不紊，井井有條……這就是西安餐廚垃圾處理廠給記者留下的第一印象。

　　記者首先來到了卸料車間，這里分三道工序，兩個餐廚垃圾儲倉，中間分為地溝油、油脂儲倉，然后對垃圾進行分流，將鍋碗瓢盆、勺子、酒瓶飲料瓶分揀出來，再對豬骨魚骨等骨頭壓榨處理，分離好的有機物輸送到加熱罐中經過溫厭氧發酵系統加熱分解，將餐廚垃圾最終分離成了“油、水、渣”。“水、渣”進入厭氧系統進行發酵，發酵后產生沼氣，沼氣可以進行發電供暖;分離出來的油脂將作為工業原料，做生物柴油、肥皂或者化學拆分劑。

　　從卸料和垃圾分類熱處理車間出來，記者分別參觀了沼氣發電間、沼液處理系統、濃縮液處理車間、膜處理車間、脫液池、脫渣間以及垃圾除臭系統。由于除臭系統的運用，除了卸料車間垃圾分類處有一點臭味以外，整個廠區沒有任何異味。垃圾處理完了，廢水經過無害化處理，達到正常排放標準排出，而最后排出的廢渣，則運送到江村溝垃圾填埋場進行填埋處理。

　　西安餐廚垃圾處理廠每天工作時間為早8點30分到第二日凌晨1點30分，工人上班分兩班或三班倒工作制。所以記者在工作現場只見到了八九名值班的工人。據該廠負責生產的副總經理李偉亮介紹說，工廠現有職工、管理人員55人，其中有技術人員、負責鍋爐的司爐、負責拉運餐廚垃圾的司機和輔助工、打掃衛生的清潔工等等。大多數為30歲到40多歲的中青年，分別來自西安周邊縣區、咸陽、渭南等地。記者隨機采訪了幾位正在工作的年輕人，他們對自己的工作非常滿意，對餐廚垃圾處理前景也非常看好，充滿信心。

　　2014年7月2日，經國家發改委、住建部、財政部批準，西安市成為國家第四批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市之一。

　　2015年8月，經過公開招標，西安維爾利環保科技有限公司成為西安餐廚垃圾處理廠承建運營單位。2017年7月28日，西安餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目開工建設啟動實施，一期工程投資1.92億元。從2018年12月試運營開始，這家處理廠共收到餐廚垃圾(含廢棄油脂)3萬多噸，截至目前，餐廚垃圾日收運量達到200多噸，最多日處理垃圾257噸，沼氣累積產量243萬立方米，污水處理量3萬立方米。根據項目半年多的運營數據，1噸餐廚垃圾可產生80立方米沼氣，50公斤廢棄油脂，可發電160千瓦時。

　　餐廚垃圾回收有人叫好有人抵觸

　　餐廚垃圾，俗稱泔腳，又稱泔水、潲水，是市民在餐飲消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒。而餐廚垃圾里面的油脂如果不處理，很容易堵塞市政污水管網。通過餐廚垃圾處理廠的高科技現代化處理工藝流程，對這一部分垃圾深度加工處理變廢為寶，對餐廚垃圾進行最大化地利用，避免餐廚垃圾對城市環境造成的污染，從而達到節約能源，保護環境的目的。

　　在餐廚垃圾回收利用加工之前，西安餐廚垃圾處理廠首先到學校、機關、企業單位和綜合商業體及200平方米以上的餐飲單位簽訂餐廚垃圾回收合同，然后利用每天的早、中、晚餐三個時段，特別是夜晚，安排專用車輛將餐廚垃圾免費運回加工利用。

　　截至目前，該廠已與1300家餐館、食堂、機關、學校等單位簽署了垃圾回收合同，覆蓋西安城六區及西咸新區、經開區、曲江新區、灞橋區等，收運的范圍覆蓋省市機關單位、各高校食堂、綜合商業體及200平方米以上的餐飲單位。目前，灃東新城的所有餐飲單位已做到了全覆蓋。

　　在餐廚垃圾回收過程中，大部分餐飲酒店很支持餐廚垃圾的回收利用，但仍有一小部分餐飲單位和個人并不配合，因為之前潲水、地溝油可以賣錢，現在免費回收后剝奪了他們的利益，所以有一部分餐飲單位有抵觸情緒，并不配合。

　　有序推進垃圾分類工作

　　“目前我們只能接納餐館廚房的殘羹剩飯，像瓜果皮、雞蛋皮等物雖然也屬于廚余垃圾，但對于這類垃圾目前我們還利用不了，只能作為廢渣處理。”西安餐廚垃圾處理廠一位工作人員介紹說，廚余垃圾比餐廚垃圾的情況更為復雜，更難處理。

　　據記者了解，西安市目前在建的3座廚余垃圾處理廠則主要處理此類垃圾，這一類垃圾的分揀系統也會更加精細，建成后會集中處理西安市民未來所產生的廚余垃圾。與廚余垃圾略有不同，西安餐廚垃圾處理廠目前只能接納餐館廚房的殘羹剩飯，使它們變成沼氣、工業用油脂和肥皂，眼下沼氣主要用于廠區的發電、供暖，等二期工程上馬后，所發的電將并入國家電網。

　　目前，在垃圾分類方面的工作，西安正在有序推進，處理不同種類垃圾的處理廠陸續建成，對此，西安維爾利環保科技有限公司生產副總經理李偉亮認為，隨著人們生活水平的提高，群眾的環保意識逐步增強，垃圾分類工作的有效開展，必須要依靠政策引導、群眾參與，以及專業的技術公司提供可靠有效的專業垃圾分類處置服務，才能真正實現垃圾的無害化、資源化處置，同時避免垃圾混合處置過程中產生的二次污染，實現社會效益、環境效益和經濟效益的統一。

　　文/圖記者 楊立