記者 王江黎

　　年終歲末，春節(jié)將至，各類(lèi)宴請(qǐng)、親友聚會(huì)等群體性聚餐活動(dòng)大幅增加，食品安全風(fēng)險(xiǎn)也相應(yīng)增大。日前，省疾控中心發(fā)布健康提示，提醒大家健康快樂(lè)迎佳節(jié)，應(yīng)慎重把好“入口關(guān)”。

　　預(yù)防自制藥膳和藥酒中毒

　　寒冬，不少民眾有用烏頭等中藥材制備藥膳食品的傳統(tǒng)。對(duì)自制藥酒認(rèn)識(shí)不足，誤飲、多飲自制藥酒引發(fā)的健康問(wèn)題屢有報(bào)道。為了降低飲用自制藥酒的安全風(fēng)險(xiǎn)，疾控專(zhuān)家提示公眾，非經(jīng)專(zhuān)業(yè)人士指導(dǎo)不配制、不飲用自制藥酒，不購(gòu)買(mǎi)、不飲用無(wú)標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不明的藥酒。

　　尤其注意，切勿飲用或食用含有烏頭堿類(lèi)藥物(如草烏、附子、附片、川烏、雪上一枝蒿、小黑牛等)、鉤吻(斷腸草)、部分蟲(chóng)類(lèi)中藥材(蝎子、蜈蚣、水蛭等)等毒副作用的藥材原料自行配制的藥酒和藥膳。烏頭堿類(lèi)藥物為劇毒，成人口服純?yōu)躅^堿0.2毫克即可中毒，3~5毫克即可致死。普通的燉煮、浸泡等加工方法難以破壞其毒性，酒浸或用酒沖服此類(lèi)藥物可增強(qiáng)其毒性。此外，馬錢(qián)子、鉤吻(斷腸草)，此類(lèi)藥物毒性較大，超量或長(zhǎng)期服用可導(dǎo)致身體健康受到影響，甚至出現(xiàn)中毒情況，引發(fā)痙攣，呼吸困難，甚至昏迷等風(fēng)險(xiǎn)。部分蟲(chóng)類(lèi)中藥材(蝎子、蜈蚣、水蛭等)都含有一定的毒素，要在正規(guī)醫(yī)院專(zhuān)業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)建議之下服用，不建議自行配制藥酒。

　　采購(gòu)年貨有訣竅

　　年關(guān)將至，備年貨成了家家戶(hù)戶(hù)的重頭戲。疾控專(zhuān)家提醒，采購(gòu)年貨時(shí)要仔細(xì)挑選，警惕這些藏在美食中的食源性疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　確保食品安全第一步，建議消費(fèi)者要選擇證件齊全、誠(chéng)信規(guī)范的超市、商店、市場(chǎng)挑選食品，線(xiàn)上挑選時(shí)綜合考察店鋪?zhàn)C件、食品信息和用戶(hù)評(píng)價(jià)，收貨時(shí)仔細(xì)觀察實(shí)物與圖片信息是否相符。購(gòu)買(mǎi)和食用定型包裝食品或在街頭攤點(diǎn)、門(mén)店、小吃店等場(chǎng)所把大包裝產(chǎn)品拆包的食品時(shí)，要查看品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號(hào)和保質(zhì)期等。不購(gòu)買(mǎi)、不食用來(lái)歷不明或無(wú)證小作坊生產(chǎn)的真空包裝熟肉制品、發(fā)酵類(lèi)制品，特別是需要冷藏保存的即食熟肉制品，如自行制作香腸、腌魚(yú)腌肉及各種熟食。采買(mǎi)食品建議按家庭需求和食品保質(zhì)期做好規(guī)劃，避免因囤積過(guò)多、存放過(guò)久而變質(zhì)。

　　要杜絕自制發(fā)酵食品風(fēng)險(xiǎn)。谷類(lèi)發(fā)酵制品(如發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉、濕米粉等)、薯類(lèi)制品(如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等)等食品，如儲(chǔ)存不當(dāng)或存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，易被環(huán)境中的椰毒假單胞桿菌污染，產(chǎn)生米酵菌酸導(dǎo)致食物中毒。

　　由于米酵菌酸無(wú)臭無(wú)味，被污染的食物沒(méi)有明顯變化，一般很難發(fā)現(xiàn)，而且普通的家庭烹飪方式無(wú)法將其去除。建議長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的米面類(lèi)食物最好都別吃。木耳、銀耳食用前注意查看是否變質(zhì)，受潮變質(zhì)的不要食用;泡發(fā)木耳、銀耳時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)加工食用，隔夜銀耳、木耳及其制品不要食用。

　　冬季營(yíng)養(yǎng)飲食牢記“四多一少”

　　冬季低溫雨雪冰凍天氣，應(yīng)如何合理膳食?疾控專(zhuān)家建議，牢記“四多一少”大原則。

　　多喝熱水、多吃熱食，少食生冷。特別是有心腦血管疾病的人群，低溫會(huì)導(dǎo)致毛細(xì)血管收縮，心、腦負(fù)荷加重，更要多保暖，多喝熱水，既有助于保持體溫，也可以改善血液循環(huán)。多吃高熱量、高蛋白食物(如牛奶、雞蛋、瘦肉等)，補(bǔ)充能量、抵御寒冷和提高機(jī)體免疫力。有出行需求或戶(hù)外作業(yè)人群，可以適當(dāng)儲(chǔ)備一些能量棒、餅干等預(yù)包裝食品。

　　日常盡量做到食物多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡，多吃水果蔬菜。冬季呼吸道傳染病多發(fā)，春運(yùn)期間人員聚集，流動(dòng)性較大，更要多吃蔬菜水果，增加機(jī)體免疫力。此外，還可以適當(dāng)多吃富含維生素C和糖分的水果，如香蕉、蘋(píng)果等，調(diào)節(jié)旅途心理情緒。嬰幼兒、孕婦、乳母、老人等特殊人群可使用嬰幼兒配方食品、孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊配方的產(chǎn)品，及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。