又是一年“湖廣熟，天下足”。然而，今年的魚(yú)肥稻香中卻夾雜著些許疑問(wèn)：

　　“湖北農(nóng)產(chǎn)品會(huì)帶毒嗎”

　　“湖北農(nóng)產(chǎn)品還能吃嗎”

　　“從湖北發(fā)貨安全嗎”

　　......

　　回顧疫情期間，無(wú)論是社交平臺(tái)還是電商平臺(tái)，此類(lèi)質(zhì)疑并不少見(jiàn)，甚至有傳言稱(chēng)“湖北大米不能吃了”，茶葉、柑橘也先后中招。

　　事實(shí)上，無(wú)論是從病毒傳播，還是從食品安全角度來(lái)看，“湖北農(nóng)產(chǎn)品傳染新冠病毒”都是站不住腳的。

　　新冠肺炎不是“吃”來(lái)的!

　　農(nóng)產(chǎn)品不是“病毒攜帶者”!

　　首先，新冠肺炎并非食源性疾病。國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)將新冠肺炎疫情定義為“突發(fā)公共衛(wèi)生事件”，而不是食品安全問(wèn)題。世界衛(wèi)生組織也指出，新冠病毒不是通過(guò)食物傳播。也就是說(shuō)，無(wú)論是湖北農(nóng)產(chǎn)品，還是其他食品都不是新冠肺炎病毒的攜帶者或是傳染源。

　　2月21日，世界衛(wèi)生組織(WHO)發(fā)布的《新冠肺炎疫情報(bào)告》就認(rèn)為，到目前為止還沒(méi)有證據(jù)能夠證明新冠病毒會(huì)通過(guò)食物傳播。

　　其次，農(nóng)產(chǎn)品不是新冠病毒的主要宿主。和大多數(shù)病毒一樣，新冠病毒也是需要借助宿主才能復(fù)制和自我繁殖。盡管關(guān)于新冠病毒源頭的爭(zhēng)論仍在持續(xù)，但是“新冠病毒為動(dòng)物源性病毒”已達(dá)成共識(shí)，而且尚無(wú)文獻(xiàn)證明動(dòng)物病毒可以將植物作為宿主。因此，大米等植物性農(nóng)產(chǎn)品是不會(huì)傳播新冠病毒的。

　　不僅如此，柑橘、臍橙等果蔬還自帶“殺毒劑”——果皮中含有大量脂溶性精油，性質(zhì)與乙醇、乙醚類(lèi)似，可破壞病毒包膜，起到滅活新冠病毒的作用，完全可以放心食用。

　　至于動(dòng)物性農(nóng)產(chǎn)品，實(shí)驗(yàn)表明，經(jīng)常食用的豬、雞和鴨等畜禽對(duì)新冠病毒不敏感。

　　相關(guān)科研團(tuán)隊(duì)開(kāi)展家禽家畜等動(dòng)物農(nóng)產(chǎn)品的易感研究，發(fā)現(xiàn)豬、雞和鴨等畜禽產(chǎn)品對(duì)新冠病毒(專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：SARS-CoV-2)不敏感。

　　再次，新冠病毒主要感染人類(lèi)及其他哺乳綱的動(dòng)物，為恒溫動(dòng)物，對(duì)淡水魚(yú)類(lèi)等變溫動(dòng)物的感染幾率很小。人類(lèi)體溫36 ℃左右，新型冠狀病毒已經(jīng)適應(yīng)這個(gè)溫度進(jìn)行感染和繁殖。但是在36 ℃水溫下，很多淡水魚(yú)都無(wú)法生存的。因此，養(yǎng)殖的淡水魚(yú)類(lèi)也不會(huì)攜帶新冠病毒。

　　也就是說(shuō)，我國(guó)居民餐桌上的植物性農(nóng)產(chǎn)品以及主要的肉類(lèi)食品均不攜帶新冠病毒。

　　吸附不等于攜帶!

　　加工、運(yùn)輸、制作可“殺毒”!

　　新冠病毒主要是通過(guò)近距離飛沫或直接或間接接觸進(jìn)行傳播。那么，農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)或是運(yùn)輸過(guò)程就可能吸附病毒，然后傳給人?基于病毒對(duì)存活環(huán)境的特殊要求，這種可能性極低。

　　首先，生產(chǎn)、制作中的高溫可以滅活新冠病毒。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)專(zhuān)家指出，吸附不等于攜帶，農(nóng)產(chǎn)品表面可能吸附的微量冠狀病毒，先是經(jīng)過(guò)自然的紫外光照射，生產(chǎn)后期再經(jīng)高溫、干燥、真空等加工處理，基本不可能生存。

　　以茶葉生產(chǎn)為例，殺青、增香、烘干等多道高溫處理工序，其溫度一般在60~100 ℃之間，而新冠病毒暴露在56攝氏度30分鐘以上就會(huì)被滅活。

　　根據(jù)我國(guó)居民的烹飪習(xí)慣，蒸、煮、煎、炸、炒等工序所需的溫度幾乎都在100攝氏度以上，滅活病毒也是妥妥的。

　　其次，長(zhǎng)期運(yùn)輸降低病毒活性，傳染力大打折扣。新冠病毒感染人體需要至少2個(gè)條件：一是病毒數(shù)量多，二是病毒活力強(qiáng)。農(nóng)產(chǎn)品不是新冠病毒的主要宿主，意味著沒(méi)有強(qiáng)大的復(fù)制能力，只依靠吸附，獲得的病毒量也是微乎其微的。為了保鮮，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸環(huán)境要保持密閉、干燥，加上長(zhǎng)途運(yùn)輸，無(wú)論是農(nóng)產(chǎn)品本身還是外包裝上，附著的病毒活力會(huì)大大衰減。因此，包郵到手的農(nóng)產(chǎn)品基本不具備傳染性。中國(guó)工程院院士鄧秀新也表示，病毒離開(kāi)宿主能存活的時(shí)間很短，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)乃豢赡苓€有病毒依附。

　　美國(guó)國(guó)家過(guò)敏和傳染病研究所、普林斯頓大學(xué)、加州大學(xué)洛杉磯分校研究人員實(shí)驗(yàn)表明，在紙板、塑料上附著的新冠病毒會(huì)在幾小時(shí)內(nèi)急劇減少。

　　再次，不放心外包裝，那就消毒、扔掉、洗手，三步保安全。世界衛(wèi)生組織發(fā)布的報(bào)告稱(chēng)，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，最常用的清潔消毒措施可以殺死冠狀病毒，沒(méi)有證據(jù)表明新冠病毒有任何不同。

　　疫情期間，專(zhuān)家教你科學(xué)防護(hù)：

　　1.及時(shí)丟棄農(nóng)產(chǎn)品外包裝袋，并在接觸口鼻前洗手。

　　2.用流水清洗農(nóng)產(chǎn)品，水果最好去皮再食用。

　　3.食物建議經(jīng)充分加熱烹制后再食用，不吃生食。

　　4.生食、熟食分開(kāi)貯存，但勿長(zhǎng)時(shí)間貯存，以免引起其他食源性疾病。

　　說(shuō)了這么多，核心就一點(diǎn)，不僅湖北農(nóng)產(chǎn)品不帶毒，在嚴(yán)格的食品生產(chǎn)監(jiān)管下，任何疫區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品都不帶毒。對(duì)于未知病毒，需要我們給予足夠的重視，但切莫因過(guò)度聯(lián)想，毀了生活好味道!(張智萍)