□記者 李鵬

　　鎮坪縣位于陜西最南端，地處陜鄂渝三省市交界處，是西北西南華中三大區域的結合部，也是荊楚巴蜀和大秦文化的融合地，素有自然國心、養生天堂、巴山藥鄉美譽。

　　在新時代全民追求健康、幸福、長壽生活的大背景下，鎮坪在長壽文化挖掘利用上積極探索、主動實踐，立足地方飲食產業，打造長壽飲食品牌，成功開發出竹筍□燉臘豬蹄、養生烏雞湯、長壽雞蛋皮等一大批地域特色鮮明、營養價值豐富、有益身體健康的長壽菜品。

　　本次發布的九十九道長壽菜品，有涼菜、有熱菜，有蒸菜、有煮菜，有葷菜、有素菜，煎、炸、蒸、煮，爆、烤、燴、燉，做法不同，風格各異，每一道菜，都獨具特色和魅力。下面，我重點向大家推介鎮坪長壽宴系列中的十道精品菜。

　　竹筍燉臘豬蹄

　　“喝口臘肉湯，給個皇帝也不當!”“無竹令人俗，無肉使人瘦。不俗又不瘦，竹筍燉豬肉。”生動形象地描繪了鎮坪臘肉的美味。2015年，鎮坪臘肉因品質上乘，肥肉肥而不膩、瘦肉緊如板筋，獲得農業部登記保護的地理標志農產品。筍體肥壯，新鮮質嫩，有開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、增強機體免疫力等功效。

　　養生烏雞湯

　　巖耳是鎮坪山區一種附在巖石上的地衣類植物，富含多種維生素，營養價值極高。古人說巖耳“作羹餉客，最為珍品”具有養陰、止血功效。純正烏雞及鎮坪特產巖耳，經過精心加工而成，其味鮮美，且富有極高的營養價值，是鎮坪最具特色的長壽菜肴之一。

　　南江錢魚

　　南江美，珍寶盡深藏。休道鱸魚方堪膾，山風佐酒醉霓裳，最美錢魚湯。“錢魚”，又稱“多麟鏟頜魚”，是魚類的“活化石”,鎮坪縣南江河歷史上以盛產錢魚而著稱，“錢魚”肉嫩味鮮，有滋補明目下乳、增強人體蛋白質之功效。

　　洋芋粑粑炒臘肉

　　洋芋粑粑炒臘肉是鎮坪的一道特色鄉土菜肴，它既是“下里巴人”的名菜，也是“陽春白雪”的美食。將洋芋餅和特色臘肉合成而炒，呈色澤鮮亮、肥而不膩、滑潤爽口的特點。

　　長壽雞蛋皮

　　采用鎮坪土雞蛋和富硒洋芋粉為主料，攪拌均勻后在平底鍋中煎成薄餅，切成條狀，下到開水鍋里稍微一煮，立刻起鍋，再配上泡菜臘肉等做成的臊子，美味佳肴由此而來。

　　清炒花椒葉

　　用料為來自海拔2000多米化龍山的野花椒葉，經過精心清炒而成，味道純正鮮美，營養價值高。具有祛風散寒，健胃驅蟲，除濕止瀉，活血通經等功效。

　　臘味拼盤

　　臘味拼盤以地道臘腸、血豆腐、砧板肉、五香豆腐干、臘豬肝等搭配組合。臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而后經過柏樹枝條樹葉熏烤和涼干的工序，其獨特的煙熏的香美味道令食客難以忘卻。

　　苦蕎蜂蜜餅

　　五谷雜食，不拘一格。用蕎麥制作美食，是鎮坪人的拿手戲。苦蕎內含有非常豐富的礦物質和十八種氨基酸，其中生物類黃酮、多種維生素成分極高，而且含有二氫氧順式肉桂酸美容成分，而蜂蜜具有抗菌消炎、促進消化、提升免疫力的功效，合而食之倍感清涼爽口，甜香共濟。

　　天蒜土豆絲

　　天蒜，又名鹿耳韭或天韭，生長在氣候潤澤、溫度適宜的海拔1500米以上山地，具有散瘀止痛，止血，解毒之功效。搭配土豆絲清炒而成，味道爽口，奇香清正，香飄四野，常吃可以理血，暖胃。

　　合渣面面飯

　　“合渣面面飯”是鎮坪美食智慧集大成者，堪稱舌尖上的美味。混合豆腐渣、大米、玉米混合甑蒸，蒸熟后翻甑，撒水拌勻后再蒸，熟透后晶瑩澄透。民間流傳：“面面飯，合渣湯，吃了心里才不慌。”