今年315晚會曝光了“化妝”土雞蛋，原來你精挑細選的雞蛋竟然是假的?

　　其實事實的核心并不是安全性，而是欺詐。明明是以土雞蛋的名字、土雞蛋的價格賣，實際上卻是普通的雞蛋化妝，消費者是吃了個悶虧。

　　以后選擇雞蛋的時候應該怎么選呢?你需要了解這些知識。

　　紅心怎么來的?

　　雞蛋黃的顏色來自飼料中的色素，通常用玉米喂出來的雞蛋顏色是淡黃色，用小麥、大米喂出來的雞蛋是很淺的黃色。

　　如果是散養雞，吃的是草和蟲，會積累較多葉黃素等色素，導致雞蛋深黃或偏紅。

　　為了調節蛋黃顏色，飼料里面可以人為添加很多種東西。

　　比如天然的胡蘿卜素、萬壽菊粉、海藻粉、辣椒粉等，人工合成的比如新聞曝光的斑蝥黃(又叫角黃素)。

　　紅心土雞蛋更營養?

　　其實紅心蛋和普通雞蛋的差異只是微少的黃色素，營養價值并沒有什么特別的地方。

　　當然，放養土雞蛋確實會比不同雞蛋的味道更香，這是因為它富集了更豐富的香味物質，但這和營養并沒有多大關系。

　　所以如果只是想補充營養，普通雞蛋足矣。

　　很多人覺得土雞蛋安全，“洋雞蛋”是喂激素的，其實這是天大的誤解。

　　洋雞蛋之所以產量高，很大程度上是因為品種。

　　和白羽肉雞不同，這種雞的職業定位不是長肉而是下蛋，根本不需要用激素，那只會添亂。

　　散養土雞蛋環境其實未必有控制，如果是沒有污染的山林還好，如果是農田附近、甚至工業污染源附近，那可就麻煩大了。

　　蛋殼顏色有講究嗎?

　　蛋殼的顏色和雞的品種有關，顏色來自兩種色素，膽綠素和原卟啉，根據它們的量和比例不同，蛋殼顏色常見白色、粉色、褐色、綠色。

　　比如在我國，最常見的是海蘭褐蛋雞，所以褐色最多，而在加拿大，多數雞蛋是白色。

　　蛋殼顏色和蛋的營養其實沒關系，很多人以為綠殼蛋更營養，其實并沒有。

　　如果你們都喜歡綠殼，而且愿意為此花高價，養殖戶就會針對性的養殖綠殼蛋的雞，僅此而已。

　　除此之外，網絡上流傳的挑選雞蛋的技巧其實絕大多數都是騙人的，或者說是“故弄玄虛”。

　　雞蛋的營養非常全面，無論什么雞蛋都差不多，甚至烏雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋的營養都不會有顯著差異。

　　總的來說，購買時選擇最普通的雞蛋就好了。

　　(據飲食參考)